Falafel (Bolitas de garbanzo)

Desde 12 meses

10 bolitas

1 taza de garbanzo seco

Aceite de coco para freír
1 diente de ajo horneado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cilantro picado
1/2 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de sal de mar

2 cucharadas de harina de quinoa o harina sin gluten

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Jugo de medio limón

Método:
Cubrir los garbanzos con agua y dejar en remojo durante la noche.
Precaliente el horno a 200°c. Envolver una cabeza de ajo en papel aluminio y meter por 10 minutos. Sacar y pelar un diente.
Escurrir los garbanzos y transferirlos a un procesador de alimentos, agregar un diete de ajo horneado, comino, pimienta, cilantro, perejíl, sal, el bicarbonato de sodio y el jugo de limón. Pulsar hasta que se muelan bien los garbanzos pero no en puré, parar el procesador y bajar lo que se queda a los lados con la espatula; añadir una cucharada de agua, si es necesario para permitir que la máquina haga su trabajo pero mantener la mezcla lo más seca posible.

Agregar harina e incorporar en la masa para dar consistencia.

Hacer cada bolita con dos cucharadas de masa y presionar entre las manos para dar forma.

Opcion A. Barnizar una charola con un poco de aceite de coco, acomodar las bolitas, rociar con aceite de oliva y hornear a 200°c durante 25 minutos o hasta que estén bien doradas.

Opción B. freír por partes las bolitas en una olla con bastante aceite de coco bien caliente y escurrir en papel.