Porridge de trigo sarraceno

desde 11 meses

4 porciones

1 taza de granos de trigo sarraceno

1 raja de canela

semillas de cardamomo

ghee

1/2 taza de leche de almendra casera

1 manzana o pera rebanada

pimienta gorda en polvo

Nueces (omitir si es para bebé)

Poner a remojar el trigo sarraceno en agua toda la noche.

En la mañana, enjuague y escurra los granos, luego póngalos en una olla mediana colocada a fuego medio-alto con una cucharada de ghee. Cocinar, revolviendo para que no se adhieran al fondo de la olla, hasta que tengan un olor tostado, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue la mitad de una ramita de canela, una pizca de sal, las semillas de cardamomo, 2 tazas de agua y deje a fuego lento hasta que la mayor parte del agua se consuma.

En un sartén aparte poner una cucharada de ghee y dorar las rebanadas de fruta por ambos lados, agregar pimienta gorda y una cucharada de miel maple. Dejar caramelizar por un par de minutos.

Servir el trigo sarraceno en un plato hondo o bowl, cubrir con leche de almendra, las rebanadas de fruta caramelizadas, algunas nueces y un poco mas de ghee (yo agrego el ghee del sartén dónde doré las frutas).