Guisado de carne y calabaza

12 meses

1 cucharada de mantequilla
1 chorrito de aceite de oliva
2 libras de carne de ternera para guisar, cortada en cubitos
1 zanahoria grande, cortada en cubitos
2 tallos de apio en cubos
1 cebolla amarilla, cortado en cubitos
1 diente de ajo, en rodajas delgadas
1/2 caja de jitomates machacados
2 tazas de caldo de pollo o de res
2 ramitas de tomillo fresco
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 hoja de laurel
1/2 gran calabaza, pelada, cortada en cubitos
sal para probar

Derretir la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande y dorar la carne por todos los lados.

Retirar la carne y añadir la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo.

Sofreir hasta que la cebolla esté suave, y añadir la carne, los tomates, el caldo, y el tomillo.

Dejar que hierva a fuego lento durante 10 minutos, añadir la calabaza y cocer a fuego lento tapado por 40-60 minutos hasta que se cocine la carne.

Sazonar con sal, pimienta