Sopa de castañas y champiñones

250gms de castañas

1 canastita de champiñones crimini

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo picado

3 tazas de caldo de res

1 ramita de tomillo

1 cucharada de mantequilla (orgánica y de pastura)

Pelar las castañas y rebanarlas. Ponerlas a hervir por 10 minutos en agua. Tirar esa agua.

En una olla cocer la cebolla y el ajo en mantequilla hasta que estén transparentes, agregar los champiñones y cocerlos por 5 minutos, agregar las castañas y cocer por otros 5 minutos. Agregar el caldo y la ramita de tomillo, dejar hervir por 15 minutos.

Licuar o moler con licuadora de inmersion.

Se puede moler por completo para una textura suave y cremosa o dejar medio molida para que tenga trocitos. Servir con unas castañas picaditas y con una cucharadita de queso de cabra o mantequilla.