Tortitas de plátano con harina de almendras

Ahora que mi bebe ya cumplió un año voy a empezar a ofrecerle algunos alimentos que hasta ahora no le había dado por precaución a posibles alergias. Por ejemplo la leche de almendras. Hoy le preparé una especie de 'hot cakes' hechos con plátano y harina de almendra. Son super fáciles de hacer, llevan pocos ingredientes y son muy nutritivos.

Yo use la almendra molida que me sobró al hacer leche de almedras, sólo la metí un ratito al horno en una charola para secarla. Tambien se puede hacer moliendo almendras en la licuadora.

Tortitas de harina de almendras

1 huevo orgánico batido

1/2 taza de harina de almendra

1/4 cucharadita de extracto de vainilla natural

pizca de sal de mar

1/2 plátano bien maduro machacado

Se mezclan todos los ingredientes hasta formar una masa espesa. Se pone una cucharada de masa en un sartén caliente con mantequilla o ghee y se deja hasta que las orillas se vean ligeramente doradas, se voltea y se saca cuando queda doradito de ambos lados.

Se puede servir con un poquito de puré de manzana al lado.